خواص شگفت انگیز کاهو چیست؟  خواص شگفت انگیز کاهو و هر آنچه که باید در مورد کاهو بدانید.

خواص شگفت انگیز کاهو و هر آنجه که باید در مورد کاهو بدانید

تاریخچه

کاهو اولین بار توسط مصریان باستان در سال ۲۶۸۰ قبل از میلاد برای استخراج روغن از دانه های گیاه کشت و پرورش یافته است. کشت این سبزی برگ سبز توسط مصریان باستان به یونان باستان منتقل شده است. تولید کاهو سالیانه به بیش از ۲۳ میلیون تن بالغ می شود. نیمی از این عدد در چین تولید می شود.

طبق بررسی های انجام شده منشا کاهوی خوراکی علف هرز مهاجم با نام Serriol است. منشا اولیه این سبزی در جنوب غربی آسیا می باشد. نام علمی کاهو Lactuca Sativa  می باشد. Lactuca در زبان لاتین به معنی شیر بوده و اشاره به ماده سفید خارج شده از کاهو در هنگام برش دارد. کلمه Sativa نیز به معنی مشترک بوده و اشاره به گونه گیاه دارد. در نوشته های قرون وسطی در اروپا از کاهو به عنوان یک گیاه دارویی یاد شده است. کاهو توسط کریستف کلمب به قاره آمریکا منتقل شده است. کشت کاهو در اروپا در قرن هجدهم و نوزدهم میلادی به خصوص در کشور هلند بسیار متداول بوده است.

گیاه شناسی

کاهوی سبزی یک ساله و مقاوم از تیره کاسنی است. کاهو گیاهی بوته ایی و یک ساله است. کشت این سبزی در سراسر جهان برای مصارف غذایی انجام می پذیرد. ریشه عمودی گیاه به طول ۲۵ سانتیمتر و به شکل عمودی در خاک قرار دارد. برگ های گیاه در اطراف ساقه مرکزی قرار داشته و با رشد گیاه بزرگتر می شود. بسته به رقم گیاه لبه برگ ها ممکن است موج دار یا ساده باشند.

مواد موثره در کاهو و خواص شگفت انگیز کاهو

در هر یک صد گرم از کاهوی تازه :

  1. انرژی = ۱۳ کیلو کالری
  2. کربوهیدرات = ۲٫۲ گرم
  3. فیبر غذایی = ۱٫۱
  4. چربی = ۰٫۲ گرم
  5. پروتئین  = ۱٫۴ گرم
  6. آب = ۹۶ گرم
  7. ویتامین A = 166 میکرو گرم
  8. ویتامین B9 (فولات) = ۷۳ میکرو گرم
  9. آهن = ۱٫۲ میلی گرم
  10. پتاسیم = ۲۳۸ میلی گرم

محتوای ویتامین A در کاهوی دارای برگ های تیره تر بالاتر است. کاهو منبعی غنی از فیبر محصوب می شود.

خواص شگفت انگیز کاهو و برگ کاهو

نکات درمانی و خواص شگفت انگیز کاهو

  1. مردم در گذشته معتقد بودند یکی از خواص شگفت انگیز کاهو  افزایش نیروی جنسی بدن می شود. طبق تحقیقاتی که در سال ۲۰۰۶ بر روی کاهو انجام پذیرفت، مشخص شد به مقدار کمی این خاصیت در کاهو وجود دارد.
  2. خاصیت اصلی مصرف کاهو کاهش اضطراب می باشد. کاهو گیاهی ضد اضطراب است.
  3. مصرف کاهو در کنار غذای اصلی به شکل سالاد سبب کاهش خستگی، افسردگی، گیجی و گسترش عفونت ها می شود.
  4. کاهو به دلیل داشتن بتا کاروتن از گسترش سرطان ریه و توسعه سرطان روده بزرگ پیشگیری میکند.
  5. کاهو سرشار از ماده ای با نام نیترات است. هنگامی که کاهو مصرف می شود، در دهان بر اثر فعل و انفعالات شیمیایی باکتری ها و بزاق دهان این ماده به نیتریت تبدیل می شود. نیتریت پس از جذب توسط بدن، سبب نازک شدن رگ های خون و تاخیر در جریان خون شاهرگ می شود. این عمل سبب بهبود جریان خون در مغز شده و سبب افزایش سلامتی مغز و جلوگیری از زوال شناختی و دمانس مغز می شود.
  6. در کاهو مقادیری از زئاکسانتین وجود دارد که مصرف آن از بروز بیماری شبکیه ماکولا (ARMD) که مربوط به افزایش سن در سالمندان است، جلوگیری می کند.
  7. کاهو منبعی غنی از ویتامین K محصوب می شود. این ویتامین سبب افزایش توده استخوانیبدن و افزایش استخوان سازی در بدن می شود. این ویتامین از بروز و افزایش آسیب های مغزی در افراد مبتلا به بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
  8. کاهو منبعی غنی از پتاسیم، منگنز، مس و آهن محسوب می شود.
    – پتاسیم سبب تعادل مایعات در داخل سلول های بدن شده و به تنظیم ضربان قلب و فشار خون کمک میکند
    – منگنز در بدن به عنوان یک آنتی اکسیدان و یک آنزیم سوپر اکساید و یک آنزیم سوپر اکساید دسموتاز محسوب می شود.
    – مس برای تولید گلبول های قرمز خون ضروری می باشد.
    – آهن موجود در کاهو سبب افزایش گلبول های قرمز خون می شود.
  9. کاهو در بدن خاصیت قلیایی داشته و سبب کاهش اسیدیته ناشی از غذاهای سنگین و اسیدهای بدن می شود.
  10. مصرف کاهو به بدن در تصفیه خون کمک کرده و سطح هشیاری ذهن و سلامت عمومی بدن را افزایش می دهد.
  11. محتوی غنی سلولز موجود در کاهو سبب افزایش حرکات دودی شکل در روده ها شده و یبوست را رفع می کند.
  12. کاهو محتوی ماده ای شیمیایی با نام لکتوکاریوم است. این ماده سبب خواب می شود. بدین علت مصرف کاهو سبب درمان بی خوابی شده و سر درد را کاهش می دهد.
  13. کاهو حاوی آهن است. این ماده سبب افزایش هموگلوبین خون و درمان کم خونی می شود.
  14. کاهو حاوی اسید فولیک است. اسید فولیک کمک می کند تا از کم خونی پیشگیری شود.
  15. کاهو از سقط جنین پیشگیری می کند.

    خواص شگفت انگیز کاهو و فواید آن

نکات تغذیه ایی و خواص شگفت انگیز کاهو

از کاهو در تهیه انواع سالاد ها در سرار جهان استفاده می شود. از این سبزی در تهیه انواع ساندویچ ها و انواع سوپ ها در سراسر جهان بهره برده می شود. در چین کاهو را به شکل پخته یا خام مصرف می کنند. از کاهو در تهیه انواع غذاهای گوشتی، سوپ ها و در تهیه انواع ساندویچ ها بهره می برند.

از ذخیره سازی کاهو در کنار میوه هایی مانند سیب، گلابی و یا موز خودداری کنید. این میوه ها با انتشار گاز اتیلن سببقهوه ایی شدن برگ های کاهو می شوند. برای شست و شوی کاهو می توانید از نمک بهره بگیرید. بدین منظور، کافی است برگ های کاهو را پس از جدا کردن به مدت نیم ساعت در محلول آب و نمک قرار دهید تا تخم های انگل و کرم ها از بین رفته و شن و ماسه خارج شود. سپس این کاهو را در زیر آب سرد کاملا آبکشی نموده و میل کنید. از کاهو در تهیه انواع سالاد ها در سراسر جهان استفاده می شود. در چین کاهو را به شکل پخته یا خام مصرف می کنند و از کاهو در تهیه انواع غذاهای گوشتی بهره می برند.

خواص شگفت انگیز کاهو و سالاد کاهو

به چه موضوعی علاقه مند هستید

نگهداری مواد غذایی

صیفی جات

سبزی جات

تغذیه

عضویت در خبرنامه

پیشنهادات شگفت انگیز را در ایمیل خود دریافت کنید

مقالات مرتبط

گران ترین سبزیجات در جهان است
خواص شگفت انگیز کاهو
سبزیجات
سبزی ریحان